ほんしめじの栄養成分・カロリー

ほんしめじを、生・ゆでで確認できます。ぶなしめじ・はたけしめじは含みません。

ほんしめじ（生）の可食部100g当たりは、エネルギー21kcal、たんぱく質2.5g、食塩相当量0gです。

食品成分表の標準的な値です。実際の食品や個別製品の値とは異なる場合があります。出典と数値の読み方

菌床栽培品と天然品を試料とした、柄の基部（いしづき）を除いた値です。だいこくしめじとも呼ばれます。生とゆでの100g当たりの差だけで栄養素の残存率は分かりません。原資料のきのこ類総説では、ビタミンD量は紫外線量の影響を受け、空調施設由来でない試料では同じ食品でも試料間のばらつきが大きい場合があるとされています。表示値が個々の食品の値と一致するとは限りません。

種類と重さを選ぶ

種類・部位・調理状態選んだ種類・状態の可食部重量（g）

重量ボタンは入力補助です。1枚・1個・1人分の重さや、推奨量を示すものではありません。

選んだ種類・状態の食べられる部分の重さを入力します。調理後の状態は、調理後の重さを使います。

（しめじ類）生 · 食品番号 08018

ほんしめじ（生） · 可食部100.0g

エネルギー: 21kcal
たんぱく質: 2.5g
脂質: 0.4g
炭水化物: 2.8g
食塩相当量: 0g

Tr：微量、—：未測定、括弧付き：推定・類推・計算などによる値。数値の読み方

成分	100g当たり	指定重量 100g
エネルギーkcal	21	21
たんぱく質g	2.5	2.5
脂質g	0.4	0.4
炭水化物g	2.8	2.8
食物繊維総量g	1.9	1.9
食塩相当量g	0	0
ビタミンCmg	0	0
葉酸µg	24	24
カルシウムmg	2	2
マグネシウムmg	8	8
ビタミンB6mg	0.19	0.19
鉄mg	0.6	0.6
ビタミンKµg	(0)	(0)
ビタミンDµg	0.6	0.6
ビタミンB12µg	(0)	(0)

指定重量の値は、当サイトが「成分表の100g当たりの値 × 指定重量 ÷ 100」で計算した値です。換算値は小数第2位まで表示します。Tr・未測定は数値換算しません。

食品の備考・試料条件

正式食品名：（しめじ類）　ほんしめじ　生

別名：だいこくしめじ試料：栽培品及び天然物廃棄部位：柄の基部（いしづき）

別の条件と比べる

どちらも可食部100g当たりです。栄養素の残存率や調理方法の優劣を示すものではありません。調理に油を使う条件では油の影響もあるため、食品ごとの備考をご確認ください。

比較する条件

成分	（しめじ類）生 (08018)	（しめじ類）ゆで (08047)
エネルギーkcal	21	26
たんぱく質g	2.5	2.8
脂質g	0.4	0.6
炭水化物g	2.8	4.1
食物繊維総量g	1.9	3.3
食塩相当量g	0	0
ビタミンCmg	0	0
葉酸µg	24	11
カルシウムmg	2	2
マグネシウムmg	8	8
ビタミンB6mg	0.19	0.11
鉄mg	0.6	0.6
ビタミンKµg	(0)	(0)
ビタミンDµg	0.6	1.2
ビタミンB12µg	(0)	(0)

比較する食品の備考・試料条件

試料：栽培品及び天然物柄の基部（いしづき）を除いたもの

栄養素について詳しく知る

働きや摂取量の指標、食品や商品の表示を読むときの注意点を確認できます。

ビタミンDについて知る → 商品名にビタミンDを含むサプリを一覧で見る（広告を含みます）

食物繊維について知る →

商品一覧と商品ページには広告・アフィリエイトリンクがあり、リンク経由の購入で当サイトが紹介料を受け取ることがあります。食品の成分量だけで、個人の不足やサプリメントの必要性を判断することはできません。サプリメントを利用する場合は、食事を含めた摂取全体をご確認ください。照合済みは安全性や有効性を保証するものではありません。持病がある方、薬を服用中の方、妊娠中・授乳中の方は医師・薬剤師にご相談ください。

数値の読み方と出典

成分表の値は標準的な値で、実際の食品とは異なる場合があります。

Tr：微量。「—」（原資料の「-」）：未測定。括弧付き：推定・類推・計算などによる値。「0」は、必ずしも成分が存在しないことを意味しません。

出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用。試料条件の説明は同資料第3章を参照。資料更新日：2026年3月27日。食品番号と備考は選択した条件に対応します。

たんぱく質はPROT-、脂質はFAT-、炭水化物はCHOCDF-の値を表示します。