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食材を知る / きのこ類

ぶなしめじの栄養成分・カロリー

栽培品のぶなしめじの成分を、生・ゆで・油いため・素揚げ・天ぷらで確認できます。ほんしめじなど別のしめじ類は含みません。

ぶなしめじ（生）の可食部100g当たりは、エネルギー26kcal、たんぱく質2.7g、食塩相当量0gです。

食品成分表の標準的な値です。実際の食品や個別製品の値とは異なる場合があります。出典と数値の読み方

柄の基部（いしづき）を除いた栽培品を対象としています。油いため・素揚げはなたね油を用いた条件で、天ぷらは衣を含む調理後の値です。食物繊維はAOAC2011.25法による収載値です。調理後の100g当たりの差だけで栄養素の残存率は分かりません。原資料のきのこ類総説では、ビタミンD量は栽培環境の紫外線量に影響され、空調施設由来でない試料では同じ食品でも試料間のばらつきが大きい場合があるとされています。