食材を知る / 肉

牛肉（ばら）の栄養成分・カロリー

和牛・乳用肥育牛・交雑牛・輸入牛・子牛の「ばら」を確認できます。

牛肉（ばら）（［和牛肉］脂身つき生）の可食部100g当たりは、エネルギー472kcal、たんぱく質11.0g、食塩相当量0.1gです。

食品成分表の標準的な値です。実際の食品や個別製品の値とは異なる場合があります。出典と数値の読み方

「ばら」は筋間脂肪がついたまま消費されるため、原資料では「脂身つき」のみを収載しています（子牛肉は皮下脂肪がほとんどないため「皮下脂肪なし」）。和牛肉は黒毛和種の「A3」「A4」、乳用肥育牛肉は「B2」、交雑牛肉は「B2」「B3」に格付けされたもの、輸入牛肉はオーストラリア・ニュージーランドの穀類肥育（ショートグレイン等級）のものを試料としています。乳用肥育牛の焼きは、分析値と成分変化率から決められた値です。調理後の100g当たりの値には重量変化も反映されるため、生との差だけで栄養素の残存率は分かりません。

種類と重さを選ぶ

種類・部位・調理状態選んだ種類・状態の可食部重量（g）

重量ボタンは入力補助です。1枚・1個・1人分の重さや、推奨量を示すものではありません。

選んだ種類・状態の食べられる部分の重さを入力します。調理後の状態は、調理後の重さを使います。

［和牛肉］脂身つき生 · 食品番号 11018

牛肉（ばら）（［和牛肉］脂身つき生） · 可食部100.0g

エネルギー: 472kcal
たんぱく質: 11.0g
脂質: 50.0g
炭水化物: 0.1g
食塩相当量: 0.1g

Tr：微量、—：未測定、括弧付き：推定・類推・計算などによる値。数値の読み方

成分	100g当たり	指定重量 100g
エネルギーkcal	472	472
たんぱく質g	11.0	11.0
脂質g	50.0	50.0
炭水化物g	0.1	0.1
食物繊維総量g	(0)	(0)
食塩相当量g	0.1	0.1
ビタミンCmg	1	1
葉酸µg	2	2
カルシウムmg	4	4
マグネシウムmg	10	10
ビタミンB6mg	0.16	0.16
鉄mg	1.4	1.4
ビタミンKµg	16	16
ビタミンDµg	0	0
ビタミンB12µg	1.2	1.2

指定重量の値は、当サイトが「成分表の100g当たりの値 × 指定重量 ÷ 100」で計算した値です。換算値は小数第2位まで表示します。Tr・未測定は数値換算しません。

食品の備考・試料条件

正式食品名：＜畜肉類＞　うし　［和牛肉］　ばら　脂身つき　生

別名：カルビ試料：黒毛和種（去勢）

別の条件と比べる

どちらも可食部100g当たりです。栄養素の残存率や調理方法の優劣を示すものではありません。調理に油を使う条件では油の影響もあるため、食品ごとの備考をご確認ください。

比較する条件

成分	［和牛肉］脂身つき生 (11018)	［乳用肥育牛肉］脂身つき生 (11046)
エネルギーkcal	472	381
たんぱく質g	11.0	12.8
脂質g	50.0	39.4
炭水化物g	0.1	0.3
食物繊維総量g	(0)	(0)
食塩相当量g	0.1	0.1
ビタミンCmg	1	1
葉酸µg	2	3
カルシウムmg	4	3
マグネシウムmg	10	12
ビタミンB6mg	0.16	0.21
鉄mg	1.4	1.4
ビタミンKµg	16	11
ビタミンDµg	0	0
ビタミンB12µg	1.2	1.9

比較する食品の備考・試料条件

別名：カルビ試料：ホルスタイン種（去勢、肥育牛）

栄養素について詳しく知る

働きや摂取量の指標、食品や商品の表示を読むときの注意点を確認できます。

ビタミンB12について知る → 鉄について知る →

ガイドから進める商品一覧には広告・アフィリエイトリンクがあります。食品の成分量だけで、個人の不足やサプリの必要性を判断することはできません。

数値の読み方と出典

成分表の値は標準的な値で、実際の食品とは異なる場合があります。

Tr：微量。「—」（原資料の「-」）：未測定。括弧付き：推定・類推・計算などによる値。「0」は、必ずしも成分が存在しないことを意味しません。

出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用。試料条件の説明は同資料第3章を参照。資料更新日：2026年3月27日。食品番号と備考は選択した条件に対応します。

たんぱく質はPROT-、脂質はFAT-、炭水化物はCHOCDF-の値を表示します。