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牛肉（サーロイン）の栄養成分・カロリー

和牛・乳用肥育牛・輸入牛の「サーロイン」を、脂身の条件別に確認できます。

牛肉（サーロイン）（［和牛肉］脂身つき生）の可食部100g当たりは、エネルギー460kcal、たんぱく質11.7g、食塩相当量0.1gです。

食品成分表の標準的な値です。実際の食品や個別製品の値とは異なる場合があります。出典と数値の読み方

「脂身つき」は厚さ5mm（元の厚さが5mm以下ならその厚さ）の皮下脂肪と筋間脂肪を含む肉、「皮下脂肪なし」は皮下脂肪を除き筋間脂肪を含む肉、「赤肉」は両方を除いた肉（霜降りの脂肪は赤肉に含む）、「脂身」は脂肪部分です。和牛肉は黒毛和種の「A3」「A4」、乳用肥育牛肉は「B2」、輸入牛肉はオーストラリア・ニュージーランドの穀類肥育（ショートグレイン等級）のものを試料としています。

種類と重さを選ぶ

種類・部位・調理状態選んだ種類・状態の可食部重量（g）

重量ボタンは入力補助です。1枚・1個・1人分の重さや、推奨量を示すものではありません。

選んだ種類・状態の食べられる部分の重さを入力します。調理後の状態は、調理後の重さを使います。

［和牛肉］脂身つき生 · 食品番号 11015

牛肉（サーロイン）（［和牛肉］脂身つき生） · 可食部100.0g

エネルギー: 460kcal
たんぱく質: 11.7g
脂質: 47.5g
炭水化物: 0.3g
食塩相当量: 0.1g

Tr：微量、—：未測定、括弧付き：推定・類推・計算などによる値。数値の読み方

成分	100g当たり	指定重量 100g
エネルギーkcal	460	460
たんぱく質g	11.7	11.7
脂質g	47.5	47.5
炭水化物g	0.3	0.3
食物繊維総量g	(0)	(0)
食塩相当量g	0.1	0.1
ビタミンCmg	1	1
葉酸µg	5	5
カルシウムmg	3	3
マグネシウムmg	12	12
ビタミンB6mg	0.23	0.23
鉄mg	0.9	0.9
ビタミンKµg	10	10
ビタミンDµg	0	0
ビタミンB12µg	1.1	1.1

指定重量の値は、当サイトが「成分表の100g当たりの値 × 指定重量 ÷ 100」で計算した値です。換算値は小数第2位まで表示します。Tr・未測定は数値換算しません。

食品の備考・試料条件

正式食品名：＜畜肉類＞　うし　［和牛肉］　サーロイン　脂身つき　生

試料：黒毛和種（去勢）皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 %

別の条件と比べる

どちらも可食部100g当たりです。栄養素の残存率や調理方法の優劣を示すものではありません。調理に油を使う条件では油の影響もあるため、食品ごとの備考をご確認ください。

比較する条件

成分	［和牛肉］脂身つき生 (11015)	［和牛肉］皮下脂肪なし生 (11016)
エネルギーkcal	460	422
たんぱく質g	11.7	12.9
脂質g	47.5	42.5
炭水化物g	0.3	0.3
食物繊維総量g	(0)	(0)
食塩相当量g	0.1	0.1
ビタミンCmg	1	1
葉酸µg	5	6
カルシウムmg	3	3
マグネシウムmg	12	13
ビタミンB6mg	0.23	0.26
鉄mg	0.9	0.8
ビタミンKµg	10	9
ビタミンDµg	0	0
ビタミンB12µg	1.1	1.1

比較する食品の備考・試料条件

試料：黒毛和種（去勢）筋間脂肪： 27.7 %

栄養素について詳しく知る

働きや摂取量の指標、食品や商品の表示を読むときの注意点を確認できます。

ビタミンB6について知る → 鉄について知る →

ガイドから進める商品一覧には広告・アフィリエイトリンクがあります。食品の成分量だけで、個人の不足やサプリの必要性を判断することはできません。

数値の読み方と出典

成分表の値は標準的な値で、実際の食品とは異なる場合があります。

Tr：微量。「—」（原資料の「-」）：未測定。括弧付き：推定・類推・計算などによる値。「0」は、必ずしも成分が存在しないことを意味しません。

出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用。試料条件の説明は同資料第3章を参照。資料更新日：2026年3月27日。食品番号と備考は選択した条件に対応します。

たんぱく質はPROT-、脂質はFAT-、炭水化物はCHOCDF-の値を表示します。